AMANIDA BOEUF, UN PLAT TÍPIC DE ROMANIA A LES PILES

La Viorica Vali Manea, veïna de les Piles, coneguda com la Vali, procedent de Bucarest (capital de Romania) ens obsequia amb un plat típic de les festes o celebracions importants, tals com Nadal, Setmana Santa, bodes, batejos, etc. 

Per aquestes festes, a Romania, és típic fer l’Amanida Boeuf com a entrant i després, com a segon plat, o bé carn a la brasa, o bé Sarmale (canelons amb fulla de col).

De fet, ens diu la Vali, aquest plat, que és força semblant a una amanida russa d’aquí, es pot fer en qualsevol època de l’any. 

I com totes les receptes del món, sempre hi ha mil i una maneres de preparar-les, però la recepta que ens facilita la Vali és la següent:

AMANIDA BOEUF

Ingredients:

Per l’amanida

• 1 Kg de carn (vedella o pit de pollastre)
• 4 pastanagues
• 4 patates
• 6 cogombrets (en vinagre o salmorra)
• 6 pebrots (en vinagre o salmorra)
• 400 g. de pèsols.
• 3 cullerades de mostassa
• 2 ous durs (tallats per la meitat)
• 1 llauna d’olives verdes
• 1 llauna d’olives negres

Per la maionesa

• 5 ous
• 200 ml. d’oli d’oliva
• Un pessic de sal
• 2 culleradetes de mostassa
• 50 ml. de suc de llimona

Preparació:

 

Preparació de l’amanida

1. Posar a bullir la carn amb les pastanagues.
2. Mentre bullen, tallar a quadrets petits els pebrots, els cogombres i les olives.
3. En una altra olla, posar a bullir els ous.
4. Quan la carn, les pastanagues i els ous ja estan bullits tallar-ho també a trossets petits.
5. Afegir-hi els pebrots, cogombres i olives ja tallats prèviament i barrejar-ho tot bé.

Preparació de la maionesa

1. Començar tot separant els ous de les clares.
2. Batre els rovells d’ou amb un pessic de sal i una culleradeta de mostassa.
3. Després hi afegim poc a poc l’oli gota a gota.
4. Quan la maionesa sigui espessa afegir-hi el suc de llimona.
5. Un cop afegit el suc de llimona, continuar batent la barreja tot i acabant-hi d’afegir la resta de l’oli fins que adquireixi la consistència i espessura desitjada.

Presentació de l’amanida

1. Una part de la maionesa es barreja amb l’amanida i és col·loca en un plat o safata a punt per servir.
2. L’altra part de la maionesa s’utilitza per cobrir l’amanida.
3. Finalment, es decora l’amanida amb tires de cogombres, pebrots o olives al gust de cadascú. 

Pofta buna!

(Bon profit!)